小太陽曲奇

近日陰雨綿綿☔，天氣有點冷，加上有疫情，心情有點灰暗~

留在家中無得出街，不如就試下整呢款☀【太陽曲奇】☀

飲杯暖茶，食件曲奇，心情不期然會開心D~

☀材料

• 無鹽牛油  50 g
• 砂糖          40 g
• 全蛋          1 隻
• 低筋麵粉  100 g
• 流打粉      1/4  茶匙

☀ 蛋黃糊

• 砂糖      25 g
• 水          40 ml
• 蛋黃      1 隻
• 淡忌廉  20 ml

☀做法(蛋黃糊):

1. 將水和糖加熱煮溶, 加入蛋黃拌勻

用小火加熱

2. 最後加入淡忌廉，蛋黃糊煮至微微杰身，過篩備用

蛋黃糊煮至微微杰身，過篩備用

☀做法(曲奇):

1. 將已軟化的無鹽牛油與砂糖打至軟滑

2. 分2-3 次加入蛋拌勻

加入蛋液後

3. 將低筋麵粉與泡打粉過篩，拌勻

搓好的曲奇麵團

4. 用星形曲奇模印出形狀，再用樽蓋做出圓形凹位

          

完成印模

5. 將蛋黃糊慢慢加入凹位，入爐用200 度焗10分鐘; 如用氣炸鍋 180度焗7-8 分鐘左右

完成~

用氣炸鍋都得，不過要小心焗燶

✿ 食譜參考 <<自家製曲奇小蛋糕2>> 一書，原來係用花形曲奇模，但我只有星形，就用來做成太陽圖案

✿如買不到淡忌廉，可用牛奶取代，只係無咁香同容易結塊

✿ 曲奇都可以用氣炸鍋，但要小心火力太猛，每之次焗的塊數比較少